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海鲜是青岛美食的代表

http://www.mipang.com时间:2011-03-15  来源:米胖旅游网  点击:3185

鲜是青岛美食的代表。

得益于年夜海的恩惠恩情,青岛的海鲜数目多,品种多,且有巨细海鲜之分。年夜海鲜是指海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝、海螺以及各类海鱼,属上佳的海产物。小海鲜是指鱿鱼、虾虎、蛏子、蛤蜊、喷香螺、银鱼、海蛎子、八带蛸等,为价钱低廉的平常海味。青岛人吃海鲜,不以价钱凹凸论档次,而以小我癖好说口胃。

按八年夜菜系划分,青岛菜归鲁菜系列。别具特色的地域物产、风土着土偶情和文化习俗,又使得青岛菜以烹饪海鲜为主。所以青岛的良多名菜,都与海鲜有关。好比葱烧海参、蟹黄鱼翅、芙蓉鲜贝、姜汁海螺、干煸年夜虾……此外,遍布城区的巨细饭馆,也各有自己的特色佳肴。至于千家万户的居平易近家里,更是拥有分歧凡响的拿手绝活。

有一年,陪几位外埠伴侣,在崂山脚下一家小店吃过一道菜,是三种鱼加三种蔬菜做成的烩菜。这道菜装在一只蓝花椭圆盘子里,红的红,白的白,黄的黄,绿的绿,色彩斑斓,甚是雅观。这道菜不仅雅观,还甚好吃,又鲜,又嫩,又爽,又滑。世人年夜快朵颐后,一位伴侣问店东,这道菜叫什么名字?店东是诚恳厚道的中年汉子,他笑了笑说,没有名字。伴侣马上年夜叫起来,没有名字的菜都那么好吃,有名字的岂不更好吃?

说得不错,青岛人用海鲜做的菜,有名字没名字都好吃。

青岛人吃海鲜,讲究色、喷香、味、形,还讲究应季时令。什么季节吃什么海鲜,很有一番说头。

阳春三月,是海鲜上市的季节。这个季节的鲅鱼,是青岛人的最爱。青岛人爱吃鲅鱼,又会做鲅鱼,一条鲅鱼,能做出四、五、六、七、八道菜。红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、喷香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……早晨,你若去早市转一转,处处都能看到卖鲅鱼的摊儿。鲅鱼体形似纺锤,背青色,白色的腹部如丝绸肚兜,一条条摆在那儿,滑溜溜,光闪闪,像水洗过的瓷器。

刚上市的鲅鱼,价钱不菲,每斤差不多能卖到十几元。即即是贵,也年夜有人买,吃鲅鱼吃的就是时鲜。青岛人买鲅鱼,除了自己吃,还有一个用途——当礼物。但凡女婿上丈母娘家去,手里必然要拎两条鲅鱼。鲅鱼对丈母娘来说,一是依靠女儿的幸福,二是默示女婿的孝心。

春天的对虾,也是青岛人爱吃的海味。对虾又称明虾、斑竹虾,在众海洋水产中,它以肉质细嫩、口胃鲜美而享誉全国。青岛人吃对虾注重“活”和“鲜”。活“和”鲜“是指新奇的活虾,做法上与山东其它菜有区别。济南菜擅用油煎或炸,加上酒、醋和酱油调料,做出来的对虾喷香醇浓密孔府菜具有宫廷御膳的特点,对虾剥壳去须,或扒或溜,做成美丽小巧的菜品。青岛菜倡导原汁原味,保留对虾的营养成分,干烧或烩,味道清爽淡雅。

梭子蟹是金秋季节的食用蟹。这个季节的梭子蟹,个年夜、肉肥、蟹黄多,是真正的海鲜甘旨。梭子蟹又叫花蟹,头宽、胸阔,两侧有长长的棘,体呈梭型。青岛人吃蟹,有多种做法,面拖、油炸、爆炒等等。最常见也最简单的,就是清蒸。上笼蒸熟的梭子蟹,以姜末和醋作佐料,进口鲜而肥,甘而绵,真是色喷香味的极致。借使倘使有好酒和菊花做伴,蟹肥、酒喷香、菊黄,马上有了一种国画般的意境,不吃都是绝妙的享受。

青岛最闻名的海鲜,理当非蛤蜊莫属,此为“岛城第一鲜”。蛤蜊物美价廉,经济实惠,深受平平易近苍生的青睐。青岛的蛤蜊有良多种类,其中一种圆形,壳面滑腻,带有齐心环纹的花蛤蜊最好吃。以前青岛的蛤蜊,只能在春天才能吃到。而今养殖的蛤蜊四时不竭,常年都有的吃。

蛤蜊是生成的吃物,怎么做,怎么好吃。怎么吃,也吃不厌恶。炎天的青岛,满年夜街都是喝啤酒、吃蛤蜊的人。一张桌子,几把椅子,男女老小围坐在一路。桌子上放着年夜口的啤酒杯,盘子里盛着刚出锅的热蛤蜊。一只只蛤蜊张着年夜嘴,露出雪白鲜嫩的肉,迫切迫地期待着人们去享用。煮蛤蜊的汤,亦是极鲜极美,浓浓白白的,恰似刚挤出来的牛奶。汤起锅的时侯,放几根小葱或喷香菜,雪白的汤上漂着翠生生的菜叶,鲜美不说,只看那清爽如春的颜色,就足以让人无限神往。

至于鱿鱼圈、银鱼饼、蛏子面、虾酱豆腐、砂锅全鱼,以及林林总总的海鲜烧烤……这些青岛的风味小吃,一天一夜也说不完。所以外埠人到青岛来,看当地人喝啤酒、吃海鲜、洗海澡,日子过得优哉游哉赛仙人,真是又恋慕又嫉妒。他们嘴上不说,心里却一个劲儿地埋怨,老天何其不公,为什么对青岛人如斯厚爱?

为了给远在内地的伴侣能吃上青岛海域出色鲜活的水产珍品,我们抉择为喜欢海鲜的伴侣,供给远程的采办,加工,烹饪,包装,发运等处事。

你只要遴选一款以上的水产海鲜品,便与我们联系,我们实施的是网上即使报价,(因为海鲜这个工具,属于季节性很是强的商品,在海边的伴侣都知道,有时辰,统一种海鲜,统一家的海鲜,上午和下战书的价钱就有很年夜的分歧。所以,网上即时报价是必需得)。我们报价往后,伴侣即可打款,直接打到我们的银行卡上,和打到我们的支出宝账户上,都可以。为了保证海鲜的新奇水平,当天定的海鲜,一般需要第二天早上采办,加工,和发运,这样,就是当天订的海鲜,需要第二天才能发运。

我们承诺,保证海鲜是用鲜活的海鲜进行加工的。连结青岛海鲜的原汁原味。这是所有没有前提吃到青岛鲜活海鲜的伴侣的福音。但愿经由过程我们的配合全力,把这样一个造福苍生公共的事业,做好。也为我们青岛的形象,增添光华!

(诸多青岛海鲜,将陆续上架,值得所有伴侣真情等候)

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